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              冬天吃些什麼海鮮好

              發布時間:2018-11-13 09:09點擊次數:187

              冬天是吃海鮮的好季節,冬天吃大餐少不了海鮮,尤其是些濱海城市,冬天是海鮮的時令上市季節,冬天的海鮮肉質鮮美、色濃味甜。現在我們來看看大冬天的吃什麼海鮮好吧!

              1、文蛤

              俗稱車螺、花蛤、黃蛤、海蛤、貴妃蚌。其肉嫩味鮮,營養豐富,為蛤類上品,素有“天下第一鮮”之稱,還有很高的食療藥用價值。

              其軟體部分含有大量的氨基酸、蛋白質和豐富的維生素,特別是組氨酸和精氨酸含量較高。在秋冬季適當吃些貝殼類蛤蜊食品,有滋陰潤燥,利尿消水腫等功效哦。

              花蛤可煮、可炒,涼拌、做餡味道也佳,除鮮食外,可制罐頭、蛤干等。需要注意的是,買回家的花蛤需要用鹽水浸泡讓其張口吐沙,浸泡時間最好一小時以上

              2、扇貝

              在海鮮當中,扇貝是極受歡迎的食材。

              扇貝又名海扇,其肉質鮮美,營養豐富,它的閉殼肌干制後即是“干貝”,被列入八珍之一,它的肉質鮮美,滋補力強,殼還能作為美麗的裝飾品被收藏。

              扇貝以蒸、煮為佳,食肆裡常有“粉絲蒜茸蒸扇貝”和“金銀蒜蒸扇貝”等菜肴,也有以醬汁燒焗的做法。其實,烹制扇貝著重火候,過火則會失真,當然鮮活更重要。

              3、大虎蝦

              即可斑節對蝦,俗稱鬼蝦、草蝦、花蝦、竹節蝦、斑節蝦、牛形對蝦。

              在我國沿海每年有2~4月份和8~11月份兩個產卵期,處於產卵期的大虎蝦最肥美。

              這個時候的大虎蝦出了名的個頭巨大,肉質結實、細嫩,口感爽彈,味道鮮甜,有淡淡的海水鹹味。煮熟後體色透紅鮮艷,逗人喜歡,被人視作為長壽的吉兆,所以人們逢生日或喜慶佳節,斑節對蝦必是宴席上的佳肴。

              4、大閘蟹

              青背、白肚、黃毛金爪,體大肥美、營養豐富。每年從農歷7、8月份開始上市,一直到年底也是吃大閘蟹的好季節。

              蟹有四味之說。蟹黃,狀如金液,鮮美可口,營養豐富;蟹身肉,潔白晶瑩,勝似白雪,肉質細膩;大腿肉,形如金鑲玉,肉細纖長,味同干貝;小腿肉,美如銀魚,肉嫩而鮮,回味無窮。

              大閘蟹也分類成雄蟹、雌蟹。燒熟的雄蟹膏成白玉狀,雌蟹的黃成蛋黃狀。清蒸是最美味的吃法,再配上用醋、姜等。愛喝酒的朋友最好用溫黃酒代替啤酒,吃螃蟹前後最好不要喝茶

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