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              淺談海鮮選購注意事項

              發布時間:2018-10-22 14:36點擊次數:66

              市面上的海鮮多種多樣,價格不同,質量不同。現在我們教您如何辨別海鮮的好壞,讓您練就一雙火眼金睛。

              1、魚翅

              ①魚翅以體形碩大,翅板厚實、干燥,表面潔淨而略帶光潤,邊緣無蜷曲,翅根短淨為好。

              ②以背翅(脊翅)質量最好。這類翅有一層像肥膘一樣的肉,翅筋層上排列在肉內,膠質豐富;胸鰭(翼翅)僅次於背鰭,皮薄、翅筋短細、質地鮮嫩;尾鰭(尾翅)質量不及前二者。

              2、海參

              體形大、肉質厚、體內無沙粒者為上品;體形小、肉質薄、厚體沒有剖開,體內有沙粒者較差。

              3、

              ①它的顏色應是天然的、透明的,有一點琥珀色的,瓣節是一節紅一節白;不好的蝦,它整體都是紅顏色的,看不到有什麼瓣節。

              ②好一點的蝦曬干以後,頭上的膏會變成褐色,不好的蝦,它頭上的膏是用紅色包住的。

              ③好的蝦米應該有蝦米特有的甜鮮味,而且肉質有彈性;如果是腐敗變質的蝦米,吃起來就像泥土一樣很松軟;有刺鼻藥味的絕不能買

              4、海帶

              以體質厚實,形狀寬長,干度適宜,色濃褐或黑綠為佳;體質較厚,色紅褐或稍帶綠色稍次;尖端及邊緣有白、黃色及附著物的為次。

              5、海蜇

              質量好的海蜇應有以下特點:

              氣味:清新、無異味。

              規格:個體完整或塊大為好,破碎塊小的為差;另外,頭還應注意有無頭須,無須者為佳。

              厚度:肉質厚實、均勻,有一定的韌度和彈性,食之松脆爽口;如過厚,則會水分過多,出菜率低;過薄纖維質多,硬而不脆。

              色澤:乳白色或淡黃色,並有光澤者為優;帶有膜狀物或血衣者次之。

              6、魷魚干

              市場上常見的魷魚有長形和橢圓形兩種,前者品質優於後者。以體厚身干、肉質堅實、肉透微紅、無霉點的為佳。色淡黃透明體薄者為嫩魷魚,色紫體大的是老魷魚。

              7、干貝

              外觀以貝體干燥、顆粒完整、大小均勻、呈淡黃色而微有光澤為質優;色老黃、粒小或有殘粒、屑子等雜質為次;顏色深暗或黃黑,肉質老韌者質更差。

              看完這些您應該能明白怎樣去購買優質的海鮮了吧,不要再被商販忽悠了,自己決定吧。

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